Descrizione

Le olive della cultivar Biancolilla, raccolte a mano direttamente sulla pianta all’inizio della loro invaiatura, fra l’uno ottobre ed il quindici novembre, vengono selezionate e molite entro sei ore a freddo con ciclo continuo.
All’aspetto appare verde  intenso. All’olfatto è molto persistente, caratterizzato dal profumo netto di oliva con spiccati sentori  di erba appena tagliata, carciofo, basilico e pomodoro verde. Al gusto è pieno ed ampio, armonico, equilibrato, piacevolmente  piccante ed amarocon retrogusto di mandorla dolce e richiami di carciofo. E’ indicato per un impiego a crudo su raffinati piatti a base di pesce, carni rosse, bruschette, insalate e verdure.

Agathòs, in greco “molto buono”, è la definizione dell’animo eccellente, divino.  La bontà è la virtù interiore per eccellenza, che si esprime in abilità e delicatezza, forza e armonia.